Na próxima segunda-feira (14), será realizado o workshop gratuito de Defumação Artesanal da Cambira, com atividades em dois períodos: das 9h às 12h e das 14h às 16h, na Pousada Paraíso do Sul, em Shangri-lá, em Pontal do Paraná. Voltada a profissionais, estudantes e moradores, a oficina aborda todas as etapas do processo, desde a preparação do fogo até as técnicas de conservação do peixe defumado.
A programação inclui uma contextualização histórica feita pela cozinheira Conceição Ramos, além de atividades práticas orientadas pelas chefs Maria Fernanda Nowakowski e Neila Tomaz. Ao final, os participantes poderão degustar os produtos preparados durante o curso.
Na terça-feira (15), a programação começa às 8h com o workshop “Um Olhar Doce: Sobremesas Caiçaras”, conduzido pela chef Karla Manfredini. Durante a oficina, os participantes aprenderão a preparar doces com ingredientes típicos da região, como banana-da-terra, gengibre, cambira e cumaru. Entre as receitas, estão o sorvete de banana caramelada, a palha caiçara com gengibre e o rolinho de banana frita com doce de leite. O encontro será encerrado com uma roda de conversa sobre gastronomia e uma degustação coletiva.
À tarde, das 14h às 17h, o destaque será a palestra “Sabores da Memória: A Cultura Caiçara como Patrimônio Vivo”, ministrada pelo chef Rui Morschel, participante da 5ª temporada do MasterChef Brasil. O workshop propõe uma reflexão sobre a gastronomia como ferramenta de preservação da identidade cultural, abordando as origens do povo caiçara, suas técnicas culinárias e o reconhecimento da cambira como patrimônio com Indicação Geográfica. Morschel também compartilhará histórias, memórias e curiosidades sobre pratos tradicionais, como a moqueca e o peixe assado na folha de bananeira.
Todas essas atividades fazem parte do Festival de Gastronomia Caiçara, que segue até o fim do mês de julho, com uma programação diversificada que inclui oficinas, concursos, apresentações culturais e degustações.
As inscrições para os workshops são gratuitas, mas limitadas, e devem ser feitas pelo WhatsApp: (41) 93500-7978.
